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Edizione
2019
Aperte Iscrizioni per Edizione 2019
4 luglio 2019
Carissimi Amici,
Ormai siamo pronti: possiamo ufficialmente invitarvi ad iscrivervi alla prossima edizione di Chef...al Massimo.
Collegandovi alla vostra area riservata sul sito www.chefalmassimo.it con le vostre credenziali, potete prenotare i vostri posti per immergervi insieme a noi nell'incantevole mondo delle Conchiglie.
Riservando i posti potrete anche già scegliere i menu, sempre 5 e sempre con proposte gastronomiche di prima qualità, studiate per voi dai nostri amici chef e pasticceri con passione, entusiasmo e ricerca... da sempre i tratti distintivi di Chef..al Massimo.
...se non trattenete la curiosità, cliccate qui per tutti i dettagli...qualche preparazione all'interno dei menu potrebbe subire delle modifiche nel corso delle prossime settimane, ma le materie prime di ciascun piatto non cambieranno!
Noi continueremo a lavorare per preparare il nostro e il vostro sogno nel cuore dell'appennino e nel corso dei prossimi giorni vi aggiorneremo con tutte le informazioni logistiche che vi serviranno per vivere al meglio la nostra giornata insieme...adesso, però, tocca a voi!
Con l'affetto di sempre Famiglia Zivieri
Seguiteci anche su Facebook: Pagina Chef...al Massimo: @chefalMassimo Pagina Macelleria Zivieri: @MacelleriaZivieri
Igles Corelli - Igles Corelli
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Mantou al vapore con spuma di mortadella Fattoria Zivieri, cipolla osmosi, peperone fermentato, panna acida
BELINDA CUNIBERTI - ENOTECA LA ZAIRA
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Lasagna con ragù di daino dell’Appennino tosco-emiliano
Massimiliano Poggi - Massimiliano Poggi Cucina - Trebbo di Reno (BO)
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Coppone di mora romagnola affumicato, patate & senape
Teatro della Carne - FICO - Bologna
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Qbab di mora romagnola, la nostra salsa tzatziki, cipolla di Tropea, pomodori
Matteo Aloe e Andrea Aureli - Berbere’ Pizzeria - Bologna e non solo
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Pizza con salame rosa Fattoria Zivieri
Carlo Piasentin - Ristorante Novecento All'Isola - Palazzolo dello Stella (UD)
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Trippa omaggio alla bella stagione con pane di Matera
Francesco Manograsso e Roberto Cortesi - Il Palazzo Ristorante, Palazzo di Varignana Resort e SPA - Castel San Pietro (Bo)
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Omaggio alla Ghiacciola: risotto mantecato all’olio, zucchine, salsiccia di mora romagnola, croccante di ceci neri e polvere di cipolla rossa
Alberto Bettini e Giacomo Orlandi - Trattoria Da Amerigo - Savigno (BO)
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Doppietta estiva: doppia polpetta nei pomodori in doppia salsa
Mauro Stanzani e Luca Martelli - Il Boccone del Prete - Bologna
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Hamburger di fassona piemontese al bbq con crema di pomodoro secco e maionese al tartufo nero estivo
ENRICO SPAGNA - LA GNOCCATA
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Gnoccata con salame di mora romagnola e mortadella artigianale Fattoria Zivieri
Massimo Bena - Trattoria da Massimino - Pianoro (BO)
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Fusilli di pasta fresca al torchio con salsiccia di daino dell’Appennino tosco-emiliano, crema di zucca e olive taggiasche
Fabio Fiore - Ristorante QuantoBasta - Bologna
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Pollo e Peperoni: bocconcini di pollo fritto e peperoni grigliati
Francesco Baldissarutti - Ristorante Perbellini - Isola Rizza (VR)
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Costina di mora romagnola affumicata, cotta al barbecue “all’amatriciana”,
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Street ragù di mora romagnola & rosetta
Mauro Lorenzon in collaborazione con GIOVANNI SIMEONI SAORÈ - Ristorante Enoiteca Mascareta - Venezia
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Tramezzino alla veneziana, roastbeef di Fassona, taleggio e zucchine dell’Azienda agricola Orsi Vigneto San Vito
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Il Dolce
MENU BLU EDIZIONE 2019
Pasquale Troiano e Pietro Palumbo - Polpette e Crescentine/Cantina Bentivoglio/Il Paradisino - Bologna
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Gramignone alla salsiccia di mora romagnola
Fabio Pompanin e Fattoria Zivieri in collaborazione con Franco Marinelli | Fermata del Gusto - Ristorante Al Camin - Cortina D'Ampezzo (BL)
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Misticanza di fagioli gialet, peperone, mortadella di cinghiale grigliata, gorgonzola e maggiorana
A.Serra, G.Elmi e G. Cavalli - Trattoria Caminetto d'Oro - Bologna
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Galantina di pollo con mortadella Fattoria Zivieri & insalata russa con crumble di pistacchio e olio al prezzemolo
Matteo Aloe e Andrea Aureli - Berbere’ Pizzeria - Bologna e non solo
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Pizza con salame rosa Fattoria Zivieri
Isabella Lazzerini Denchi - Ristorante Lo Scoglietto - ROSIGNANO MARITTIMO (LI)
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Alici, calamari fritti & guanciale di mora romagnola
Matteo Aloe e Andrea Aureli - Berbere’ Pizzeria - Bologna e non solo
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Pizza con salame rosa Fattoria Zivieri
Mauro Stanzani e Luca Martelli - Il Boccone del Prete - Bologna
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Hamburger di fassona piemontese al bbq con crema di pomodoro secco e maionese al tartufo nero estivo
